酸菜鱼,这样做简单美味,零失误

类别:美国太子行    发布时间:2020-12-15 22:46    

食材:

草鱼一条酸菜、葱、姜、蒜、料酒、花椒、食用盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、泡椒、金针菇、黄豆芽、豆腐皮、干辣椒、食用油、香菜

做法及过程:

酸菜鱼,这样做简略甘旨,零失误

2、用刀把鱼两面的鱼肉片下来,再片成1.5厘米左右的块把鱼骨也剁成块,把鱼骨和鱼肉别离放入大碗中,参加葱、姜、料酒、食用盐、白胡椒粉、1大勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟备用。

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3、使用腌鱼的时刻,把预备好的泡椒切成小丁,姜末和蒜末都预备好把酸菜、金针菇和豆芽冲刷洁净,干辣椒和酸菜切的碎一些,豆腐皮切条,备用。配菜能够依据自己的口味增加,也能够换成其它的配菜。

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4、锅中多加点油,开小火,下入花椒炒出香味,把花椒捞出来,转中火,倒入切好的泡椒、蒜末持续煸炒,再把切好的干辣椒加进去,再次炒出香味后,下入酸菜翻炒3-4分钟,再参加适量的开水,开水能没过鱼肉就能够了先放入鱼头和鱼骨,煮至鱼头和鱼骨煮熟,汤色变白,把鱼头和鱼骨捞出来,再捞出一部分酸菜备用。

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5、接下来开大火,下入自己喜欢吃的配菜大约煮上3-4分钟就现已熟了,把它们捞出来备用,再把预留的酸菜加进去,加点鸡精提味,再次烧开把腌制好的鱼片加进去,开大火3分钟就能够出锅了,把它倒入放配菜的容器中,上面撒上干辣椒、蒜末再淋上烧好的热油,最好加点香菜,一道十分好吃的酸菜鱼就做好了。

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小贴士:

1、草鱼腹内的黑膜和鱼腥线有必要要去掉,鱼的腥味都在这儿。

2、鱼片不要片的过小,否则简单煮烂。

3、留意做的时分参加的是开水,必定要是开水哦。

4、配菜能够依据自己的口味替换。

我们学会了吗?

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和共同的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰厚优质蛋白,能提招供丰厚的蛋白质、矿物质等养分;酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收,还能够增加人的胃口。关于酸菜鱼的前史来历议论纷纷,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味根本共同。

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